Khô cá cơm trắng xào

Thành phần:
1 chén cá cơm khô cỡ nhỏ
2 thìa cà phê dầu ăn
3 trái ớt xanh cắt miếng nhỏ (tùy ý)
Ngọt và mặn:
2 thìa cà phê nước tương
3 muỗng canh rượu gạo
3 muỗng canh nước
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê siro ngô hoặc mật ong
2 – 3 tép tỏi cắt lát mỏng
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê hạt mè
Ngọt và cay:
1 thìa tương ớt đỏ
3 muỗng canh rượu gạo
3 muỗng canh nước
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê siro ngô hoặc mật ong
2 – 3 tép tỏi cắt lát mỏng
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê hạt mè

Hướng dẫn:

Đun nóng chảo với dầu ở lửa vừa. Cho cá cơm vào xào khoảng 2-3 phút. Tắt bếp. Chuyển sang đĩa.

Cho các nguyên liệu gia vị, ngoại trừ dầu mè và hạt, vào chảo. Nếu sử dụng phiên bản cay, hãy khuấy đều nước sốt để hòa tan tương ớt. Bật lại nhiệt.. Đun nước sốt ở lửa vừa cho đến khi sủi bọt và hơi đặc, khoảng 2 – 3 phút.

Cho cá cơm và ớt sừng tùy thích vào chảo. Đảo đều cho đến khi cá cơm thấm đều nước sốt. Sau cùng, cho dầu mè và hạt mè vào đảo đều.

Sau đó tắt bếp, bày cá ra đĩa, bày với ngò gai và tiêu bột trên bề mặt. Món này dùng với cơm nóng.