Làm thế nào để nướng bít tết cá ngừ (Tuna Steaks)

Bước 1: Chuẩn bị món nướng của bạn

Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng đã được làm nóng trước: một bước cần thiết cho bất kỳ công thức nướng nào, nhưng đặc biệt là cá

Việc thiết lập vỉ nướng cho món bít tết cá ngừ của bạn tuân theo các phương pháp hay nhất cơ bản để nướng bất cứ thứ gì khác.

Bạn muốn làm nóng trước vỉ nướng và vỉ nướng, hãy làm sạch vỉ nướng bằng chổi nướng, và cuối cùng quét dầu lên vỉ nướng. Vỉ nướng nóng, sạch và có dầu sẽ ít bị dính cá vào cá hơn nhiều so với vỉ nướng lạnh.

Tuna Steaks

Bởi vì bạn muốn nướng bít tết cá ngừ  (Tuna Steaks) của mình càng nhanh càng tốt để giảm thiểu lượng nhiệt xâm nhập, bạn sẽ nấu trên than nóng nhất có thể. Bạn có thể đặt bếp nướng thành ngọn lửa một hoặc hai vùng, tùy thuộc vào món khác bạn đang nấu.

Có rất ít khả năng bạn sẽ cần một khu vực mát hơn trên vỉ nướng để hoàn thành món cá ngừ của mình: ngay sau khi nó chín cả hai mặt, nó đã hoàn thành.

Bước 2: Chuẩn bị bít tết cá ngừ (Tuna Steaks)

Tuna Steaks

Trước khi nướng miếng cá ngừ đại dương nên được lau khô bằng khăn giấy như trong hình bên trái;

 

Sau đó, nó nên được xoa nhẹ với dầu và nêm muối (ảnh bên phải) Trong khi nướng nóng trước, bạn có thể chuẩn bị cá. Điều quan trọng là phải lau khô cá cả hai mặt, sử dụng khăn giấy — giảm thiểu độ ẩm bề mặt giúp đẩy nhanh quá trình héo và giảm nguy cơ cá ngừ bị dính vào vỉ nướng.

Vì vậy, tôi cũng muốn xoa nhẹ miếng bít tết khô với một loại dầu trung tính như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật. Nó chỉ là một chút bảo hiểm nữa để chống lại sự gắn bó.

Bước 3: Nướng cá ngừ

Muối hút ẩm ra khỏi protein như cá và các loại thịt khác, vì vậy tôi nhớ rắc muối lên cá ngừ vào giây cuối cùng.

Sau khi đảm bảo đã lau khô bề mặt cá, điều cuối cùng chúng ta muốn làm là làm ướt lại trước khi cho lên vỉ nướng.

Đặt miếng bít tết cá ngừ  (Tuna Steaks)trên than.

Mục tiêu của bạn ở đây là làm cho bề mặt bên ngoài được sơn nhanh nhất có thể, đồng thời giảm thiểu lượng nhiệt xâm nhập vào trung tâm.

Ngay cả khi đã chuẩn bị tất cả những gì chúng ta đã chuẩn bị, lúc đầu cá vẫn có khả năng dính vào vỉ nướng, vì vậy bạn nên cố gắng tránh cố gắng nhấc hoặc di chuyển miếng bít tết quá sớm. Chúng sẽ tự phát hành khi chúng đã chín vàng.

nuong

Để lật miếng cá trên vỉ nướng, như cá ngừ được hiển thị ở đây, bạn có thể chèn ngạnh của một chiếc nĩa khắc hoặc nhíp bếp lớn xuống giữa các thanh của một vỉ nướng, sau đó nhấc từ bên dưới lên. Nếu con cá đã dính chặt vào vỉ nướng, cách tốt nhất để giải phóng nó không phải là cố gắng dùng thìa kim loại bên dưới.

Thay vào đó, hãy trượt một dụng cụ kim loại mỏng, chẳng hạn như kim của một chiếc nĩa khắc, nhíp nướng lớn hoặc thậm chí là chính lưỡi dao thìa, xuống giữa vỉ nướng và dưới cá. Sau đó, nhẹ nhàng nâng từ bên dưới lên, cẩn thận không ép nó nếu nó bị kẹt chặt.

 

nuong1

Bởi vì tôi nghĩ cá ngừ tươi nướng hiếm nên được phục vụ như thế nào, tôi không bận tâm đến nhiệt kế. Không có gì để đo lường: Chỉ cần cưa cả hai mặt và sau đó kéo nó ra khỏi vỉ nướng ngay lập tức.

Một miếng cá ngừ nướng vẫn còn trên vỉ: mặt trên đã chín, nhưng bạn có thể nhìn từ mặt bên rằng cá gần như vẫn còn nguyên ở giữa; hơi nóng từ bên dưới truyền lên, và bạn có thể thấy phần thịt ở phía dưới bắt đầu chuyển sang màu rám nắng đục, khác hẳn với màu tím sáng như bắp bò vẫn còn hiện rõ xung quanh mép.

Tuy nhiên, tôi hiểu rằng mọi người muốn được hướng dẫn nhiều hơn một chút chứ không chỉ như vậy. Những gì tôi khuyên bạn nên xem các cạnh của miếng bít tết cá ngừ.

Cá ngừ là loài cá đáng chú ý ở chỗ sự thay đổi màu sắc của nó từ sống sang chín rất ấn tượng. Cá ngừ sống có màu đỏ tía đậm, đậm, nhưng khi nhiệt chạm vào nó, nó có màu be nhạt.

Bằng cách quan sát các mặt của miếng bít tết, bạn có thể biết được mức độ nhiệt truyền vào nó. Chỉ cần lưu ý rằng vì nhiệt sẽ xoáy lên và xung quanh từng miếng bít tết, phần rìa bên ngoài sẽ vẫn nấu nhanh hơn phần bên trong, vì vậy nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu be trước khi phần bên trong chín.

Khi hoàn thành, lấy nó ra khỏi vỉ nướng và cắt lát bằng con dao sắc bén nhất mà bạn có, lý tưởng nhất là loại có lưỡi mỏng như dao cắt lát.

Tôi nghĩ rằng nó tốt chỉ đơn giản là mưa phùn với dầu ô liu tươi và rắc muối và hạt tiêu đen tươi.

Tuna Steaks

Cho dù bạn phục vụ nó như thế nào, hãy nhớ rằng không được vội vàng. Bởi vì cá ngừ rất hiếm ở trung tâm, nó không thực sự là thứ gì đó bắt đầu nóng như vậy ngay từ đầu — nó chỉ tốt ở nhiệt độ phòng, hoặc thậm chí là lạnh. bạn đã tìm thấy một miếng cá ngừ được đánh bắt bền vững, bạn sẽ muốn nghĩ đến kích thước và kích thước của chính miếng cá ngừ bít tết (Tuna Steaks)

Tuna Steak